מקרון עם קרם מלוח-מתוק מקרונים צבעוניים במילוי קרמל מלוח

מקרונים עם קרם מלוח-מתוק

המקרונים הצבעוניים עם מילוי  גנאש שוקולד או קרם וניל הם קינוחים אלגנטיים. שילוב של פריכות ומתיקות יוצרים טעמים מדהימים שיפתיעו כל סועד.

מצרכים :

למקרונים :

• 1 כוס אבקת סוכר
• 1 כוס קמח שקדים
• 3 חלבונים
• 1/4 כוס סוכר
• צבע מאכל (אם רוצים צבעים)

לקרם המלוח-מתוק (קרמל מלוח):

• 1/2 כוס סוכר
• 2 כפות חמאה
• 1/4 כוס שמנת מתוקה
• 1/4 כפית מלח גס
• 1/2 כוס שוקולד חלב, קצוץ קטן (לגנאש)

לקרם וניל :

• 1/2 כוס שמנת מתוקה
• 1 כף סוכר
• 1 כף תמצית וניל
• 1/4 כוס שמנת להקצפה

הוראות הכנה :

1. הכנת המקרונים :

   • מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס ומניחים רפידת סיליקון או נייר אפייה בתבנית.
   • שמים את אבקת הסוכר וקמח השקדים בקערה ומסננים דרך מסננת כדי לוודא שאין גושים.
   • בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד שמתקבל קצף רך.
   • בעדינות מוסיפים את הסוכר המוקצף לתערובת השקדים ומערבבים בעדינות.
   • אם רוצים צבע, מוסיפים צבע מאכל ומערבבים.
   • מכניסים את התערובת לשקית זילוף ומזלפים רצועות קטנות (כ-3 ס"מ) על רפידת סיליקון.
   • מניחים לתערובת להתייבש כ-20-30 דקות (זה חשוב כדי שהמקרונים לא יאפו יתר על המידה).
   • אופים בהמשך 12-15 דקות, עד שהמקרונים מתייצבים.

2. הכנת הקרם המלוח-מתוק (קרמל מלוח) :

   • בסיר קטן, ממיסים את הסוכר עד שהוא נהפך לנוזל חום כהה (לא לשרוף אותו).
   • מוסיפים את החמאה  מערבבים היטב.
   • מוסיפים את השמנת המתוקה והמלח ומערבים עד שהתערובת חלקה.
   • מכסים ומניחים להתקרר לחלוטין.

   הכנת קרם וניל :

   • מקציפים את השמנת המתוקה והסוכר יחד עד שהשמנת מתייצבת.
   • מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה.

3. הרכבת המקרונים :

   • לאחר שהמקרונים התקררו, ממלאים חצי מהם במילוי הקרם (המלוח-מתוק או קרם וניל).
   • סוגרים עם החצי  השני.

מקרונים טעמים ומפנקים! מגישים אותם בקערת קינוחים יפה או בעטיפות אישיות.

בתיאבון!