אוזני המן מלוחות במילוי גבינה ועשבי תיבול

אוזני המן מלוחות במילוי גבינה ועשבי תיבול

אוזני המן מלוחות הן טוויסט מפתיע למאפה המסורתי. הבצק הפריך והמלוח בשילוב עם המילוי הקרמי של הגבינה ועשבי התיבול יוצר חוויית טעם ייחודית שמתאימה לכל שולחן חגיגי או כמנה ראשונה מפתיעה.

מצרכים:

לבצק:

• 2.5 כוסות (350 גרם) קמח לבן
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות (או מחמאה לגרסה פרווה)
• 1 ביצה
• 3 כפות מים קרים (או לפי הצורך)
• 1 כפית תמצית מלח (או עשבי תיבול יבשים לבצק מעושרן בטעם)

למילוי:

• 200 גרם גבינת שמנת או גבינה לבנה קשה מגורדת (כמו קשקבל או גאודה)
• 50 גרם פטה מפוררת
• 2 כפות עירית קצוצה
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 שן שום כתושה (אופציונלי)
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

1. בקערה גדולה, לערבב את הקמח, המלח ואבקת האפייה.
2. להוסף את הקוביות החמאה ולפורר בעזרת הידיים או במעבד מזון עד שמתקבל מרקם פירורי.
3. להוסף את הביצה והמים הקרים בהדרגה, וללוש עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
4. לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהניח במקרר למנוחה של כחצי שעה.

הכנת המילוי:

1. בקערה קטנה, לערבב את הגבינות, עשבי התיבול, השום (אם משתמשים) והפלפל השחור עד לתערובת אחידה.

עיצוב ואפייה:

1. לחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס ולרפד תבנית בנייר אפייה.
2. לרדד את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-3 מ"מ.
3. לקראוץ עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ בעזרת כוס או קורצן.
4. לשים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול.
5. לקפל את שולי העיגול לצורת משולש וללחוץ היטב על הקצוות כדי לסגור.
6. להניח את אוזני ההמן בתבנית עם מרווחים ביניהן.
7. לאפות בתנור בהמשך 15-18 דקות, עד שהבצק מזהיב קלות.

קישוט והגשה:

• ניתן להבריש את אוזני ההמן בביצה טרופה לפני האפייה ולפזר מעל שומשום, פרג או תבלין זעתר.
• להגיש חם לצד יוגורט מתובל, טחינה ירוקה או סלט רענן.

טיפים:

• לגיוון, ניתן להוסיף גבינות כמו ריקוטה או גבינת עיזים למילוי.
• אפשר להוסיף אגוזים קצוצים או צנוברים קלויים לתוספת מרקם.

בתיאבון וחג שמח! 🧀🌿