עוגיות מקרון צבעוניות במוטיב פורים – קינוח פריזאי בצבעים שמחים

עוגיות מקרון צבעוניות במוטיב פורים 

עוגיות מקרון צבעוניות הן קינוח פריזאי קלאסי,  עם שילוב של בצק עדין, קרם עשיר וצבעים עליזים, הן מושלמות כקינוח שולחן חגיגי.

מצרכים (לכ-20 עוגיות מקרון מוכנות):

 למקרון:

• 100 גרם אבקת סוכר
• 100 גרם שקדים טחונים דק
• 75 גרם חלבוני ביצה (כ-2 ביצים גדולות), בטמפרטורת חדר
• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
• כמה טיפות צבע מאכל (ניתן לחלק לצבעים שונים)

למילוי (קרם גנאש):

• 100 גרם שוקולד לבן
• 50 מ"ל שמנת מתוקה
• כמה טיפות תמצית וניל
• צבע מאכל (לא חובה)

אופן ההכנה:

הכנת הקליפות:

1. סינון היבשים :
   • לנפות את אבקת הסוכר והשקדים התחונים דרך מסננת דקה, למען מרקם אחיד וללא גושים.
2. הקצפת החלבונים :
   • להקציף את חלבוני הביצה במיקסר עד הגעה חמרכם רך .
   • להוסיף בהדרגה את הסוכר הלבן ולהמשיך להקציף עד שהקצף יציב ומבריק.
3. שילוב היבשים :
   • להוסיף את התערובת היבשה בהדרגה לקצף החלבונים, ולערבב בתנועות קיפול עד שהתערובת חלקה ונוזלית מעט (לא יותר מדי).
4. הוספת צבעים :
   • לחלק את התערובת לקערות נפרדות ולהוסיף צבעי מאכל לפי הטעם (כמו סגול, צהוב, ורוד וירוק).
5. זילוף :
   • להעביר את התערובת לשקית זילוף עם צנתר עגול.
   • לזלף עיגולים בגודל של כ-3 ס"מ על מגש מרופד בנייר אפייה.
6. ייבוש :
   • להניח את המקרונים לייבוש בטמפרטורת חדר  כ-30 דקות, .
7. אפייה :
   • לחמם תנור ל-150 מעלות צלזיוס ולאפות לאורך 12-15 דקות. לצנן לחלוטין לפני המילוי.

הכנת המילוי:

1. הכנת הגנאש :
   • לחמם את השמנת המתוקה על אש נמוכה עד לרתיחה.
   • לשפוך את השמנת החמה על השוקולד הלבן, להמתין דקה ולערבב עד שהתערובת חלקה.
   • להוסיף את תמצית הוניל וצבע מאכל (אם רוצים) ולצנן עד שהגנאש סמיך מספיק לזילוף.

הרכבת המקרונים:

1. לזלף מעט גנאש על תחתית מקרון אחד ולהניח מעליו מקרון נוסף, ליצירת כריך.
2. חזור על הפעולה עם כל המקרנים.

הגשה:

• להניח את המקרונים על מגש צבעוני כחלק משולחן החג או לארוז במארז חגיגי למשלוח מנות.

טיפים:

• חשוב למדוד את הדברים במדויק להצלחה מירבית.
• ניתן לשלב מילויים נוספים כמו גנאש שוקולד כהה, חמאת בוטנים או ריבת פירות.
• לשמירה, לאחסן בקופסה אטומה במקרר עד שבוע.

בתיאבון וחג פורים שמח! 🎭