אוזני המן במילוי נוטלה ופיסטוק

אוזני המן במילוי נוטלה ופיסטוק

אוזני המן במילוי נוטלה ופיסטוק הן גרסה מודרנית ומפתיעה . הבצק הרך והחמאתי משלים בצורה מושלמת את מילוי הנוטלה הקרמי וטעם הפיסטוק מיוחד. מנה מושלמת לפורים או לכל חגיגה מתוקה.

מצרכים:

לבצק:

• 2.5 כוסות (350 גרם) קמח לבן
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
• 1 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות (או מחמאה לגרסה פרווה)
• 2 חלמונים
• 3 כפות מים קרים (או לפי הצורך)
• 1 כפית תמצית וניל

למילוי:

• 1/2 כוס נוטלה
• 1/3 כוס פיסטוקים קצוצים דק (או טחונים גס)

לקישוט (אופציונלי):

• אבקת סוכר
• פיסוקים גרוסים

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

1. בקערה גדולה, לערבב את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח.
2. להוסף את הקוביות החמאה ולפורר בעזרת הידיים או במעבד מזון עד שמתקבל מרקם פירורי.
3. להוסף את החלמונים, המים הקרים ותמצית הוניל. ללוש עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
4. לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהניח במקרר למנוחה של כחצי שעה.

עיצוב ואפייה:

1. לחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס ולרפד תבנית בנייר אפייה.
2. לרדד את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-3 מ"מ.
3. לקראוץ עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ בעזרת כוס או קורצן.
4. למרוח כ-1/2 כפית נוטלה במרכז כל עיגול ולפזר מעט פיסטוקים קצוצים מעל.
5. לקפל את שולי העיגול לצורת משולש וללחוץ היטב על הקצוות כדי לאטום את המילוי.
6. להניח את אוזני ההמן בתבנית, עם מרווחים ביניהן.
7. לאפות בתנור במשך 12-15 דקות, עד שהבצק מזהיב קלות.

קישוט והגשה:

1. לצנן את אוזני ההמן לחלוטין.
2. לפזר מעל אבקת סוכר ופיסטוקים גרוסים לפי הטעם.

טיפים:

• חשוב לאטום היטב את הקצוות כדי שהמילוי לא יברח בזמן האפייה.
• ניתן לשמור את אוזני ההמן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר 3-4 ימים.
• לגרסה צבעונית, ניתן להוסיף מעט צבע מאכל ירוק לבצק לקבלת מראה פיסטוקי.

בתיאבון וחג שמח! 🥳