צלי בקר בדבש ורימונים

צלי בקר בדבש ורימונים – מתכון חגיגי ומיוחד

צלי בקר בדבש ורימונים הוא מנה עשירה ומרשימה שתוסיף המון טעמים לשולחן החג. השילוב בין הבקר העסיסי לבין המתיקות של הדבש והחמצמצות של הרימונים יוצרים טעמים עמוקים שמתאימים במיוחד לחגי תשרי.

מצרכים:

• 1.5 ק"ג נתח בקר (כתף או צלי כתף)
• 1 כוס גרגירי רימונים
• 1/2 כוס מיץ רימונים טבעי
• 1/4 כוס דבש
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים גדולים, פרוסים
• 4 שיני שום כתושות
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף רוזמרין טרי קצוץ (או כפית מיובש)
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• 1 כוס ציר בקר או מים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור לחום של 160 מעלות צלזיוס.
2. במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית ומשחימים את נתח הבקר מכל צדדיו. לאחר מכן, מוציאים את הנתח ומניחים בצד.
3. באותו מחבת, מטגנים את פרוסות הבצל עד שהן מזהיבות. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.
4. מערבבים בקערה קטנה את הדבש, מיץ הרימונים, רוטב הסויה, החומץ הבלסמי, החרדל והרוזמרין.
5. מחזירים את נתח הבקר לסיר, יוצקים מעליו את תערובת הדבש והרימונים, מוסיפים את ציר הבקר, ומביאים לרתיחה.
6. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור למשך 2.5-3 שעות, עד שהבשר רך וניתן לפרוס אותו בקלות.
7. מוציאים מהתנור, מפזרים מעל את גרגירי הרימונים ומניחים לצלי לנוח 10 דקות לפני ההגשה.

טיפים:

• אפשר להוסיף גרגרי רימון טריים לקישוט נוסף.
• לשדרוג הטעמים, אפשר להשרות את הבשר בתערובת הדבש והרימונים למשך מספר שעות לפני הבישול.

צלי בקר בדבש ורימונים הוא מנה מרשימה, טעימה ועשירה בטעמים, שתשדרג כל שולחן חג ותוסיף אווירה חגיגית וטעימה.