כבד קצוץ מסורתי

כבד קצוץ – מתכון קלאסי לארוחת ערב חג

כבד קצוץ אישי הוא אחת המנות המנות והקלאסיות בארוחות חג. המנה משלבת טעמים עמוקים ועשירים, עם מרקם חלק ומעודן. הכבד הקצוץ מוגש לרוב כמנה ראשונה, ומביא איתו עניין של ביתיות ואווירה חגיגית.

מצרכים:

• 500 גרם כבד עוף (או כבד בקר)
• 3ביצים קשות
• 2 בצלים גדולים, פרוסים לפרוסות
• 3 כפות שמן לטיגון
• 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כף שומן אווז (לא חובה, אך מוסיף טעם)

אופן הכנה:

1. מנקים היטב את הכבדים מכל השומן וגידים. אם רוצים להוסיף טעם קלוי, צריך לשים את הכבדים על גריל או מחבת חמה כ-2-3 דקות מכל צד עד שהם מקבלים צבע חום כהה. אם לא, אפשר לטגן אותם בשמן זית על מחבת עד להשחמה.

2. במחבת נפרדת , מחממים 3 כפות שמן ומטגנים את פרוסות הבצל עד שהן מזהיבות ומשחימות קלות, תהליך זה מוסיף לבצל מתיקות וטעם עמוק.

3. מניחים את הכבדים המטוגנים ואת הבצלים המטוגנים במעבד מזון (או טוחנים ביד בעזרת סכין חדה).

4. מוסיפים את הביצים הקשות לקערה ומערבבים היטב עד שמתקבל שילוב אחיד. אם רוצים כבד גס יותר, קוצצים את הביצים והכבדים ביד ולא במעבד מזון.

5. מתבלים במלח ופלפל , ומוסיפים את שומן האווז אם רוצים טעם עשיר יותר. מערבבים היטב.

6. מגישים את הכבד הקצוץ  קר או בטמפרטורת החדר, יחד עם פרוסות לחם טרי.

טיפים:

• אפשר להוסיף מעט שום כתוש לטיגון הבצל כדי להעשיר את הטעמים.
• לקישוט נוסף, ניתן לפזר מעל בצל מטוגן פריך או פטרוזיליה קצוצה.

הכבד הקצוץ המסורתי מביא איתו את תחושת החג ומחבר בין טעמים קלאסיים של בית ואווירה משפחתית. מנה פשוטה אך עשירה שתמיד מוצאת את מקומה בשולחן החג.