חזה אווז מעושן – פרוסות דקות של חזה אווז מעושן, מתאימות כמנה ראשונה.

מתכון לחזה אווז מעושן ליום העצמאות

פרוסות דקות של חזה אווז מעושן, עם טעמים עמוקים וארומה עשירה – מושלם כמנה ראשונה חגיגית

רכיבים:

לחזה האווז:

• 1 ק"ג חזה אווז טרי עם העור (נקי מעודפי שומן)

למרינדה:

• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף דבש או סילאן
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית כמון
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית מלח

לארומה:

• שבבי עץ (כון דובדבן, אלון או תפוח), מושרים במים 30 דקות
• מעט עשבי תיבול טריים (כגון טימין או רוזמרין)

הוראות הכנה:

שלב 1: הכנת המרינדה

1. בקערה קטנה, ערבבו את כל רכיבי המרינדה עד לקבלת תערובת אחידה.
2. בעזרת סכין חדה, חרצו את העור של חזה האווז בצורת שתי וערב .
3. מרחו את המרינדה על חזה האווז משני הצדדים, עסו היטב, וכסו בניילון נצמד.
4. הכניסו למקרר להשריה של לפחות שעתיים (מומלץ לילה ).

שלב 2: עישון חזה האוז

1. חממו מעשנת או מנגל עם מכסה לטמפרטורה של 110-120 מעלות צלזיוס.
2. פזרו את שבבי העץ המושרים על הגחלים או במגירת העישון, והוסיפו עשבי תיבול עבור ארומה נוספת.
3. הניחו את חזה האווז על הרשת, צד העור כלפי מטה.
4. עישנו את חזה האווז במשך 1.5-2 שעות, עד שהאדם הפנימי מגיע  ל-65 מעלות צלזיוס (למדיום-רייר).

שלב 3: מנוחה והגשה

1. הוציאו את החזה האווז מהמעשנה, עטפו בנייר כסף והניחו לנוח 10-15 דקות כדי לשמר את הסיסיות.
2. פרסו את חזה האווז לפרוסות דקות והגישו כמנה ראשונה לצד ירקות קלויים, סלטים טריים או לחם פריך.

טיפים:

• למי שאין מעשנה, אפשר להשתמש במנגל עם מכסה ולהוסיף עץ על הגחלים ליצירת אפקט העישון.
• הגישו את פרוסות חזה האווז עם רוטב צ'ימיצ'ורי, רוטב פירות יער או טחינה לתיבול נוסף.
• חזה האווז המעושן ניתן להכין מראש ולחמם בעדינות לפני ההגשה.

בתיאבון! חזה אווז מעושן  יהפוך את יום העצמאות שלכם למיוחד וטעים במיוחד. 😊