אושפלו – תבשיל אורז בוכרי עם ירקות ועוף או בשר, צבעוני ועשיר בטעמים

מתכון מקצועי לחג סוכות: אושפלו

תבשיל אורז בוכרי עשיר בצבעים וטעמים, עם ירקות, עוף או בשר, שמתאים לארוחת חג חגיגית בסוכה.

רכיבים:

ל-6-8 מנות:

• 1/2 כוס שמן קנולה או שמן חמניות
• 1 ק"ג עוף חתוך לחתיכות (או 700 גרם בשר בקר חתוך לקוביות)
• 3 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 3 גזרים גדולים, חתוכים לרצועות דקות (גפרורים)
• 2 כוסות אורז בסמטי, שטוף ומסונן
• 4 כוסות מים רותחים
• 1/2 כוס צימוקים כהים (לא חובה)
• 2 שיני שום, קלופות
• 1 כפית כורכום
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית קינמון (לא חובה)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. טיגון העוף או הבשר:
   מחממים את השמן בסיר רחב ועמוק. מטגנים את העוף או הבשר מכל צד עד להשחמה. מוציאים מהסיר ושומרים בצד.

2. טיגון הבצל:
   באותו סיר,מטגנים את הבצל הקצוץ מטגנים עד להזהבה עמוקה.

3. הוספת הגזרים:
   מוסיפים את הגזרים ומטגנים במשך 5 דקות, עד שהם מתרככים מעט.

4. תיבול:
   מוסיפים את הכורכום, הכמון, הקינמון (אם משתמשים), מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי שכל התבלינים יתפזרו בצורה אחידה.

5. החזרת העוף/הבשר:
   מחזירים את העוף או הבשר לסיר, מוסיפים את השום והצימוקים (אם רוצים), ומערבבים קלות.

6. הוספת האורז:
   מפזרים את האורז השטוף מעל תערובת הירקות והעוף ללא ערבוב. יוצקים את המים הרותחים בעדינות מעל האורז, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.

7. בישול:
   מנמיכים את האש למינימום ומבשלים כ-30-40 דקות, עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ומתרכך.

8. מנוחה:
   מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה 10 דקות נוספות, כדי לאפשר לאדים להשלים את הבישול.

9. הגשה:
   מערבבים בעדינות את התבשיל ומגישים בקערת הגשה חגיגית, עם עלי פטרוזיליה או כוסברה לקישוט.

טיפים:

• ניתן להחליף את העוף בכרעיים של עוף או בשוקיים למנה עסיסית יותר.
• לחובבי החריפות, הוסיפו פלפל חריף קצוץ לתבשיל.
• כדי לשדרג את המנה, ניתן להוסיף חומוס מבושל או אפונה ירוקה לאורז.

חג סוכות שמח ובתיאבון! 🍚🍗🥕