מרק עוף עם קניידלך – מרק חם עם קניידלך רכים, מתאים לערבי חג קרירים

מתכון  לחג הסוכות: מרק עוף עם קניידלך

מרק עוף עשיר ומנחם עם קניידלך רכים ואווריריים, מושלם לערבי חג  קרירים באווירה חגיגית.

רכיבים:

למרק עוף:

• 1 עוף שלם, חתוך לחלקים (או 4 ירכיים)
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לטבעות
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לחתיכות
• 1 בצל גדול, קלוף וחצוי
• 1 שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך (לא חובה)
• 1/2 שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות (לא חובה)
• חופן עלי פטרוזיליה טריים
• חופן עלי שמיר טריים
• 2-3 שיני שום קלופות (לא חובה)
• 2 כפות מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 3 ליטר מים

לקניידלך:

• 1 כוס קמח מצה
• 2 ביצים בגודל L
• 1/4 כוס שמן או שמן עוף מומס
• 1/4 כוס מים קרים
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

הכנת המרק:

1. מניחים את העוף בסיר גדול ומוסיפים את הגזרים, הסלרי, הבצל, שורש הפטרוזיליה ושורש הסלרי (אם משתמשים).
2. מוסיפים מים לכיסוי, מביאים לרתיחה ומסירים את ההקצף  על פני המים.
3. מוסיפים מלח, פלפל, שום, פטרוזיליה ושמיר. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שעתיים לפחות, או עד שהעוף רך והטעמים מתמזגים.
4. מסננים את המרק ומוציאים את העוף והירקות. אפשר לפרק את העוף ולהחזיר למרק לפי הטעם.

הכנת הקניידלך:

1. בקערה גדולה מערבבים את קמח המצה, הביצים, השמן, המים, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים למנוחה במקרר 30 דקות.
3. מרתיחים סיר גדול עם מים ומעט מלח.
4. יוצרים כדורים קטנים מהשילוב בעזרת ידיים לחות, ומכניסים אותם בעדינות למים הרותחים. מבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 20-25 דקות, עד שהקניידלך רכים וצפים למעלה.

הרכבת המנה:

1. מחממים את המרק המוכן בסיר.
2. מוסיפים את הקניידלך המבושלים ומגישים בקערות אישיות.
3. ניתן לקשט בעלה פטרוזיליה טריים או שמיר .

טיפים:

• אפשר להוסיף מעט כורכום למרק לקבלת צבע זהוב עמוק ומרשים.
• להכנת קניידלך אווריריים במיוחד, הוסיפו כף מים נוספת לתערובת במידת הצורך.
• אפשר להגיש את המרק עם פרוסות לחם טרי או חלה מתוקה.

חג סוכות שמח ובתיאבון! 🌿🍲