ירקות ממולאים – פלפלים, חצילים וקישואים ממולאים באורז, עשבי תיבול ותבלינים

מתכון  לחג סוכות: ירקות ממולאים באורז ועשבי תיבול

פלפלים, קישואים וחצילים ממולאים באורז מתובל ועשבי תיבול, מנה חגיגית שמתאימה לארוחת חג בסוכה.

רכיבים:

לירקות הממולאים:

• 4 פלפלים בצבעים שונים, מנוקים מתוכן
• 4 קישואים בינוניים, חלולים
• 2 חצילים קטנים, חתוכים לחצאים ומרוקנים מתוכן

למלית:

• 1 כוס אורז לבן או מלא, שטוף
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס שמיר קצוץ
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה (לא חובה)
• 1/4 כוס עגבניות קצוצות או עגבניות מגורדות
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית קינמון טחון (לא חובה)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לרוטב:

• 3 עגבניות גדולות, מגורדות
• 1 כף רסק עגבניות
• 2 כוסות מים חמים
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כפית סוכר
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

הכנת המלית:

1. מחממים את שמן הזית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
2. מכניסים את האורז ומערבבים היטב 2 דקות.
3. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, עשבי התיבול, הכמון, הקינמון, מלח ופלפל. מערבבים ומבשלים כ-5 דקות על אש נמוכה. מכבים את האש ומניחים לתערובת להתקרר מעט.

מילוי הירקות:

1. ממלאים את הירקות (פלפלים, קישואים וחצילים) במלית, לא לדחוס יותר מדי כדי לאפשר לאורז להתבשל ולהתנפח.
2. מסדרים את הירקות הממולאים בסיר רחב בשכבה אחת.

הכנת הרוטב:

1. מערבבים בקערה את העגבניות המגורדות, רסק העגבניות, המים החמים, שמן הזית, הסוכר, המלח והפלפל.
2. יוצקים את הרוטב מעל הירקות בסיר כך שיכסה אותם עד חצי.

בישול הירקות הממולאים:

1. מביאים את הסיר לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 45-60 דקות, עד שהירקות רכים והאורז מבושל.
2. על הבישול, ניתן להוסיף מעט מים חמים אם הרוטב מצטמצם יותר מדי.

הגשה:

• מגישים את הירקות החמים בצלחת הגשה חגיגית, עם מעט רוטב מעל כל ירק.

טיפים:

• ניתן להוסיף צנוברים קלויים או שקדים קצוצים למלית לקבלת טעם עשיר יותר.
• לחובי חריפות, הוסיפו מעט פתיתי צ'ילי לרוטב או למלית.
• הירקות הממולאים נשמרים היטב במקרר עד יומיים וניתן לחמם אותם מחדש.

חג סוכות שמח ובתיאבון! 🫑🥒🍆