דגים מרוקאים ברוטב עגבניות פיקנטי – דגים מבושלים ברוטב עגבניות עם תבלינים חריפים ועשבי תיבול.

מתכון לחג סוכות: דגים מרוקאים ברוטב עגבניות פיקנטי

תבשיל דגים מרוקאים קלאסי עם רוטב עגבניות עשיר ומתובל, מנה חגיגית עם נגיעת פיקנטיות שמתאימה לשולחן חג הסוכות.

רכיבים:

לדגים:

• 4-6 פילטים של דג ים טרי (דניס, מושט או בורי)
• מיץ מלימון אחד
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לרוטב:

• 4 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3-4 שיני שום, כתושות
• 1 פלפל אדום, פרוס לרצועות
• 2 עגבניות גדולות, מגורדות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/2 כוס מים חמים
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה חריפה (או לפי הטעם)
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית כורכום
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1-2 פלפל צ'ילי טרי (לא חובה), פרוס דק

לקישוט:

• חופן עלי כוסברה קצוצים
• חופן עלי פטרוזיליה קצוצים

אופן ההכנה:

1. הכנת הדגים:

• שוטפים את  הדגים  ומניחים בקערה. יוצקים מעל מיץ לימון, מפזרים מלח ופלפל ומניחים בצד ל-15 דקות.

2. הכנת הרוטב:

• מחממים שמן זית בסיר רחב ושטוח. מויפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה.
• מוסיפים את השום הכתוש והפלפל האדום ומטגנים 2-3 דקות נוספות.
• מוסיפים את העגבניות המגורדות, רסק העגבניות, המים והתבלינים (פפריקה, כמון, כורכום, מלח ופלפל). מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות, עד שהרוטב מצטמצם מעט.

3. בישול הדגים:

• מניחים בזהירות את פילה הדגים ברוטב כך שהם מכוסים חלקית ברוטב.
• מוסיפים את פרוסות הצ'ילי (אם משתמשים).
• מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 20-25 דקות, עד שהדגים מבושלים וסופגים את טעמי הרוטב.

4. הגשה:

• מעבירים את הדגים והרוטב לכלי הגשה חגיגי. מפזרים מעל עלי כוסברה ופטרוזיליה קצוצים לקישוט.

טיפים:

• אפשר להוסיף פרוסות של תפוחי אדמה מבושלים לרוטב למנה עשירה יותר.
• לשדרוג נוסף, ניתן להוסיף זיתים ירוקים או שחורים לרוטב.
• מגישים את הדגים לצד לחם טרי, קוסקוס או אורז לספיגת הרוטב.

חג סוכות שמח ובתיאבון! 🐟🍅🌿