סופגניות קטנות במילוי ריבת חלב

סופגניות קטנות במילוי ריבת חלב

סופגניות במילוי ריבת חלב, יש כל מה שצריך כדי להפוך לכוכבות של כל שולחן חגיגי. הן רכות, אווריריות, ומלאות בטעם קרמלי מתוק שמתמזג בצורה מושלמת עם המרקם של הבצק.

מצרכים (לכ-20 סופגניות קטנות):

לבצק:

• 3 כוסות (420 גרם) קמח לבן
• 2 כפות סוכר
• 1 כף שמרים יבשים
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כוס חלב פושר (או חלב צמחי לגרסה פרווה)
• 1/4 כוס מים פושרים
• 1 ביצה
• 1 חלמון
• 1/4 כוס שמן קנולה
• 1 כפית תמצית וניל

למילוי:

• 1/2 כוס ריבת חלב (דולסה דה לצ'ה)

לקישוט:

• אבקת סוכר

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

1. בקרה גדולה, לערבב את הקמח, השמרים והסוכר.
2. הוסיפו את החלב הפושר, המים, הביצה, החלמון, השמן ותמצית הוניל. לערבב וללוש את הבצק במשך 8-10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.
3. להוסיף את המלח וללוש עוד דקה אחת.
4. לכסות את הקערה במגבת לחה ולהתפיח במקום חמים במשך שעה, או עד שהבצק מכפיל את הנפח.

עיצוב הסופגניות:

1. לאחר ההתפחה, לחלק את הבצק לכדורים קטן בגודל של כ-20 גרם כל אחד.
2. לגלגל את הכדורים ולהניח אותם על משטח מקומח קלות.
3. לכסות את הכדורים במגבת ולהתפיח שוב כ-30 דקות.

טיגון:

1. לחמם שמן לטיגון עמוק לבדוק עם השמן חם  זרקו חתיכת בצק – אם היא תצפה במהירות עם בועות עדינות, השמן מוכן.
2. לטגן את הסופגניות 2-3 דקות מכל צד, עד שהן זהובות ואחידות.
3. להוציא לנייר סופג ולתת להן להתקרר מעט.

מילוי או קישוט:

1. בעזרת שקית זילוף עם צנתר דק, למלא כל סופגנייה בכמות נדיבה של ריבת חלב.
2. לפזר מעל אבקת סוכר לפני ההגשה.

טיפים:

• אפשר להחליף את ריבת החלב בקרם שוקולד, ריבה או כל מילוי אהוב אחר.
• לגרסת אפיה, לאפות את הסופגניות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-10-12 דקות, עד שהן מזהיבות.