קדירת בשר בתפוחים

קדירת בשר בתפוחים – מתכון חגיגי ומיוחד

קדירת בשר בתפוחים היא מנה נפלאה, מלאת טעמים עשירים ומתיקות טבעית של תפוחים. השילוב בין הבשר הרך והארומטי לבין התפוחים והדבש יוצר מנה מושלמת לארוחת חג, שתשאיר רושם על כל אורח.

מצרכים:

• 1.5 ק"ג נתח בשר בקר (כתף או צלעות), חתוך לקוביות גדולות
• 4 תפוחים גרנד סמיט קלופים וחתוכים לרבעים
• 2 בצלים גדולים, חתוכים לפרוסות
• 3 שיני שום כתושות
• 1/4 כוס דבש
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/2 כוס יין אדום (או ציר בקר)
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף עלי רוזמרין טרי קצוץ (או 1 כפית מיובש)
• 1 כף תימין טרי קצוץ (או 1 כפית מיובש)
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• 3 כפות שמן זית לטיגון

אופן הכנה:

1. מחממים תנור לחום של 160 מעלות צלזיוס.
2. מחממים שמן זית בסיר  (קדירה) על להבה בינונית-גבוהה. משחימים את קוביות הבשר מכל הצדדים עד להשחמה יפה. מוציאים את הבשר מהסיר ושומרים בצד.
3. באותו סיר, מוסיפים עוד מעט שמן זית ומטגנים את פרוסות הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.
4. מחזירים את הבשר לסיר, ומוסיפים את היין האדום (או ציר הבקר), רוטב הסויה, הדבש, החרדל, הרוזמרין והתימין. מערבבים היטב.
5. מוסיפים את רבעי התפוחים לסיר, מתבלים במלח ופלפל, ומביאים לרתיחה.
6. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור. מבשלים בתנור למשך 2.5-3 שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
7. מגישים חם, ניתן לפזר מעט רוזמרין טרי לקישוט.

טיפים:

• לשדרוג הטעם, ניתן להוסיף מעט קינמון או ציפורן לתבשיל לקבלת עומק נוסף.
• אפשר להוסיף ירקות שורש כמו גזר, דלעת או בטטות לתבשיל.
• הקדירה משתבחת ביום למחרת, אז ניתן להכין מראש ולהגיש ביום החג.

קדירת הבשר והתפוחים הזו היא מנה מרשימה, טעימה ועשירה בטעמים, שתשדרג כל שולחן חג ותוסיף לאווירה החגיגית.