פשטידת ברוקולי וגבינות – שילוב של ברוקולי טרי עם תערובת גבינות מותכות

מתכון מקצועי לפשטידת ברוקולי וגבינות

שילוב מושלם של ברוקולי טרי עם גבינות מענגות

רכיבים:

לתחתית (אופציונלי):

• 1 כוס קמח
• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1 חלמון ביצה
• 2 כפות מים קרים

למלית:

• 500 גרם ברוקולי טרי או קפוא (מאודה ומסונן היטב)
• 1 כוס גבינה צהובה מגורדת (גאודה, צ'דר או מוצרלה)
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 250 גרם גבינת קוטג' או גבינה לבנה
• 1/2 כוס שמנת מתוקה או שמנת לבישול
• 3 ביצים
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• קורט אגוז מוסקט (אופציונלי)

לקישוט (אופציונלי):

• מעט פרמזן מגורד
• כמה פרחי ברוקולי קטנים

הוראות הכנה:

שלב 1: הכנת התחתית (אופציונלי)

1. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה, ערבבו קמח וחמאה עד לקבלת תערובת פירורית.
3. הוסיפו חלמון ומים קרים, ולושו עד לקבלת בצק אחיד.
4. רדדו את הבצק לעובי אחיד והניחו בתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ.
5. אפו בתנור, 10 דקות עד שהבצק מעט מזהיב, והניחו לצינון.

שלב 2: הכנת המלית

1. אם משתמשים בברוקולי טרי, חתכו אותו לפרחים קטנים ואדו במשך 5-7 דקות עד שהם רכים. אם משתמשים בברוקולי קפוא, הפשירו וסננו היטב.
2. בקערה גדולה, ערבבו את הביצים, השמנת, הקוטג', המלח, הפלפל ואגוז המוסקט עד לתערובת אחידה.
3. הוסיפו את גבינת הצהובה, גבינת הפרמזן והברוקולי (השאירו כמה פרחי ברוקולי לקישוט, אם רוצים).

שלב 3: אפייה

1. צקו את המלית על התחתית (או ישר לתבנית אם לא משתמשים בתחתית).
2. קשטו בפרמזן נוסף ובפרחי ברוקולי.
3. אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 35-40 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה ומתייצבת במרכז.

טיפים:

• מומלץ להגיש את הפשטידה מעט חמימה  לצד סלט ירוק .
• אפשר להוסיף תוספות כמו חתיכות בצל מטוגן, פטריות או קוביות גבינת פטה לגיוון הטעמים.

בתיאבון! 😊