בורקס גבינה ותרד – מאפה פילו פריך במילוי גבינות ותרד

בורקס גבינה ותרד

בורקס גבינה ותרד הוא מאפה מושלם לכל הזדמנות – החל מארוחת בוקר מפנקת ועד לאירוח חגיגי. השילוב של בצק פילו פריך עם מילוי קרמי של גבינות ותרד יוצר מנה קלאסית, קלה להכנה וטעימה במיוחד.

רכיבים:

למילוי:

• 300 גרם תרד טרי (או קפוא ומופשר היטב)
• 200 גרם גבינת פטה מפוררת
• 100 גרם גבינת ריקוטה או גבינה לבנה
• 1 ביצה
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• קורט אגוז מוסקט (לא חובה)

לבצק:

• 1 חבילת עלי פילו (מופשרת אם קפואה)
• 1/2 כוס שמן זית או חמאה מומסת למריחה בין העלים

לציפוי:

• 1 ביצה טרופה
• שומשום או קצח לפיזור

הוראות הכנה:

שלב 1: הכנת המילוי

1. אם משתמשים בתרד טרי, הקפיצו אותו במחבת עם מעט שמן זית עד שהוא מצטמצם ונוזליו מתאדים. אם משתמשים בתרד קפוא, סחטו אותו היטב מנוזלים עודפים.
2. בקערה גדולה, ערבבו את התרד עם גבינת הפטה, גבינת הריקוטה, הביצה, המלח, הפלפל, ואגוז המוסקט עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 2: הכנת הבורקס

1. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. פרשו עלה פילו על שטח עבודה נקי וכסו את שאר העלים במגבת לחה כדי למנוע ייבוש.
3. הברישו את העלה בשמן זית או חמאה מומסת והניחו עלה נוסף מעל.
4. חתכו את העלים המוברשים לרצועות רחבות (כ-10 ס"מ).
5. הניחו כף מהמילוי בקצה כל רצועה וקפלו את העלה בצורת משולש, תוך כדי קיפול לאורך הרצועה.

שלב 3: אפייה

1. סדרו את הבורקסים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
2. הברישו כל בורקס בביצה טרופה ופזרו מעל שושום או קצח.
3. אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עבודה 25-30 דקות, עד שהבורקסים זהובים ופריכים.

טיפים:

• אפשר להכין מראש ולהקפיא את הבורקסים לפני האפייה.
• לאוהבי הטעמים החזקים, אפשר להוסיף מעט שום כתוש או גבינת פרמזן למילוי.

בתיאבון! 😊