קיש בטטה וגבינת עיזים – מאפה פריך במילוי בטטה מתוקה וגבינת עיזים

קיש בטטה וגבינת עיזים

קיש בטטה וגבינת עיזים הוא מאפה פריך ומפנק המשלב בין מתיקות הבטטה לטעם מיוחד של גבינת העיזים. זהו מתכון אידיאלי לאירוח או לארוחה קלה לצד סלט ירוק, שמבטיח רושם מושלם וטעם בלתי נשכח.

רכיבים:

לבסיס הקיש:

• 1/2 1 כוסות קמח (210 גרם)
• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1/4 כפית מלח
• 3-4 כפות מים קרים

למלית:

• 2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות
• 150 גרם גבינת עיזים (גליל או פירורים)
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגורדת
• 3 ביצים
• 1 מיכל שמנת לבישול (250 מ"ל)
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור

הוראות הכנה:

שלב 1: הכנת הבסיס

1. בקערה גדולה, ערבבו קמח ומלח. הוסיפו את החמאה הקרה ולושו בעזרת קצות האצבעות עד לקבלת פירורים דקים.
2. הוסיפו מים בהדרגה ולושו עד לקבלת בצק אחיד.
3. עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר 30 דקות לפחות.

שלב 2: הכנת המלית

1. חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. פזרו את הקוביות הבטטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תבלו במעט שמן זית ואפו 20 דקות עד שהן רכות וזהובות קלות.
3. בקערה, ערבבו ביצים, שמנת, מלח, פלפל, וגבינת הפרמזן עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 3: הרכבת הקיש

1. רדדו את הבצק לעיגול והניחו אותו בתבנית קיש בקוטר 24 ס"מ. חוררו את הבסיס קלות עם מזלג.
2. אפו את הבצק בתנור 10 דקות על חום 180 מעלות .
3. הוציאו את הבצק מהתנור וסדרו עליו את הקוביות הבטטה.
4. צקו מעל את התערובת הביצים והשמנת, ופזרו מעל את גבינת העיזים.

שלב 4: אפייה

1. אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ- 30-35 דקות, עד שהמלית מתייצבת ומזהיב.
2. הוציאו מהתנור, הניחו לצינון קל, והגישו לצד סלט ירוק רענן.

טיפים:

• ניתן להוסיף לתערובת המלית עשבי  טימין או רוזמרין לשדרוג הטעמים.
• הבטטות יכולות להיות גם קלויות מראש על מחבת גריל לתוספת טעם.

בתיאבון! 😊