לזניה חלבית עם תרד וריקוטה – שכבות פסטה עם תרד וגבינת ריקוטה ברוטב בשמל

לזניה חלבית עם תרד וריקוטה

לזניה חלבית היא פתרון פתרון לארוחה משפחתית או חגיגית. שכבות של פסטה עדינה, מילוי עשיר בתרד וגבינת ריקוטה, ורוטב בשמל קרמי שעוטף את הכל – יוצרים מנה איטלקית קלאסית שכל אחד יאהב.

רכיבים:

לשכבות הפסטה:

• 12 דפי לזניה (ללא צורך בבישול מקדים)

למלית התרד והריקותה:

• 500 גרם תרד טרי (או קפוא ומופשר)
• 250 גרם גבינת ריקוטה
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף שמן זית

לרוטב בשמל:

• 50 גרם חמאה
• 2 כפות קמח (30 גרם)
• 2 כוסות חלב (500 מ"ל)
• 1/4 כפית אגוז מוסקט (אופציונלי)
• 1/2 כפית מלח

לגבינה מלמעלה:

• 1 כוס גבינת מוצרלה מגורדת

הוראות הכנה:

שלב 1: הכנת מלית התרד והריקותה

1. חממו שמן זית במחבת גדולה והוסיפו את השום הכתוש. טגנו  כדקה או עד שהשום מפיץ ניחוח.
2. הוסיפו את התרד (אם טרי, הקפיצו עד שהוא מצטמצם; אם קפוא, חממו עד שנוזלים יתאדו).
3. הסירו מהאש, הוסיפו את גבינת הריקוטה, הפרמזן, המלח והפלפל, וערבבו היטב.

שלב 2: הכנת רוטב הבשמל

1. בסיר בינוני, המיסו את החמאה על חום בינוני.
2. הוסיפו את הקמח וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה .
3. בהדרגה, הוסיפו את החלב תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.
4. הוסיפו מלח ואגוז מוסקט (אם רוצים), ובשלו עד שהרוטב מסמיך.

שלב 3: הרכבת הלזניה

1. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בתבנית אפייה, מרחו שכבה דקה של רוטב בשמל בתחתית.
3. הניחו שכבת דפי לזניה מעל.
4. פזרו שכבה ממלית התרד והריקוטה, ואז מרחו שכבה נוספת של רוטב בשמל.
5. חזרו על הפעולה עד שנגמרים המרכיבים, וסיימו בשכבה של רוטב בשמל מעל דפי הלזניה לאחר.
6. פזרו מוצרלה מגורדת מעל הכל.

שלב 4: אפייה

1. כסו את התבנית בנייר כסף ואפו כ- 25 דקות.
2. הסירו את נייר הכסף והמשיכו לאפות עוד 15 דקות עד שהגבינה מזהיבה .
3. הוציאו מהתנור והניחו ללזניה להתייצב 10 דקות לפני ההגשה.

טיפים:

• ניתן להוסיף לתרד פטריות מוקפצות לטעם נוסף.
• להגשה חגיגית, קשטו בעלי תרד טריים או מעט פרמזן מגורד.

בתיאבון! 😊