קדירת ירקות שורש – תבשיל עשיר ומנחם של ירקות שורש ברוטב עגבניות.

מתכון לקדירת ירקות שורש לפסח – תבשיל עשיר ומנחם ברוטב עגבניות

מרכיבים (ל-4-6 מנות):

• 3 גזרים , קלופים וחתוכים לטבעות עבות
• 2 שורש פטרוזיליה , קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 שורש סלרי , קלוף וחתוך לקוביות
• 2 תפוחי אדמה , קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 בטטות , קלופות וחתוכות לקוביות
• 2 בצלים , חתוכים לרבעים
• 4 שיני שום , פרוסות
• 3 כפות שמן זית
• 1 כוס עגבניות מרוסקות (אפשר מקופסה)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/2 כוס מים או ציר ירקות
• 1 כף סילאן (אופציונלי, לאיזון טעמים)
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 עלה דפנה
• 3-4 גבעולי טימין טרי (או 1/2 כפית טימין יבש)

הוראות הכנה:

1. חימום התנור:

   • חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.

2. טיגון הירקות:

   • בסיר גדול שמתאים לתנור, חממו את שמן זית על חום בינוני.
   • הוסיפו את הבצל וטגונו עד שהוא שקוף. הוסיפו את השום וערבבו לעוד דקה.

3. הוספת ירקות השורש:

   • הוסיפו לסיר את הגזר, שורש הפטרוזיליה, שורש הסלרי, תפוחי האדמה, והבטטות. טגנו קלות כ-5 דקות תוך ערבוב.

4. הכנת הרוטב:

   • בקערה קטנה, ערבבו את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, המים או הציר, הסילאן (אם משתמשים), הפפריקה, הכמון, המלח, והפלפל.

5. בישול התבשיל:

   • שפכו את הרוטב מעל הירקות בסיר. ערבבו היטב כך שכל הירקות יתכסו ברוטב.
   • הוסיפו את עלה הדפנה וגבעולי הטימין. כסו את הסיר במכסה.

6. אפייה בתנור:

   • העבירו את הסיר לתנור ואפו במשך 45-60 דקות, או עד שהירקות רכים וספוגים ברוטב.

7. הגשה:

   • הסירו את עלה הדפנה והטימין לפני ההגשה.
   • הגישו את התבשיל חם, לצד מצות.

טיפים:

• לתוספת עשירה, ניתן להוסיף גרגרי חומוס מבושלים או פטריות טריות.
• לשדרוג הטעמים, הוסיפו מעט יין אדום לרוטב.

חג פסח שמח ובתיאבון! 🍲