עוף עם פירות יבשים – תבשיל עוף מתוק-מלוח עם שזיפים, משמשים ותמרים.

מתכון לעוף עם פירות יבשים לט"ו בשבט

תבשיל עוף חגיגי עם שילוב מושלם של מתיקות ומליחות, שזיפים, משמשים ותמרים

רכיבים:

לעוף:

• 1.5 ק"ג שוקיים, ירכיים או כרעיים של עוף (לפי ההעדפה), נקיים
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

לפירות היבשים:

• 10 שזיפים יבשים מגולענים
• 10 מישמשים יבשים
• 6 תמרים מגולענים, חתוכים לחצאים
• 1/2 כוס צימוקים או חמוציות מיובשות (לא חובה)

לתיבול ולרוטב:

• 2 כפות דבש או סילאן
• 2 כפות רוטב סויה
• 1/2 כוס יין אדום (או מים חמים ולא משתמשים ביין)
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית כמון (לא חובה)
• 1/4 כוס שקדים קלויים לקישוט (אופציונלי)

הוראות הכנה:

שלב 1: הכנת העוף

1. חממו  שמן זית בסיר רחב ועמוק או במחבת עם מכסה שמתאימה לתנור.
2. תבלו את חלקי העוף במלח ופלפל, וטגננו אותם על חום בינוני-גבוה עד שהם מכל מזהיבים מכל צד.
3. הסירו את העוף מהסיר והניחו בצד.

שלב 2: הכנת הרוטב

1. באותו סיר, הוסיפו את השום הכתוש וטגנו  דקה עד שיתחיל להעלות ריח.
2. הוסיפו את הדבש, רוטב הסויה, היין האדום, מיץ הלימון, הקינמון והכמון.
3. ערבבו היטב והביאו את הרוטב לרתיחה קלה.

שלב 3: שילוב הפירות והעוף

1. החזירו את חלקי העוף לסיר וסדרו אותם שיטבלו ברוטב.
2. פזרו מעל את השזיפים, המשמשים, התמרים והצימוקים.
3. 30-40 דקות, או עד שהעוף רך וספוג בטעמים.

שלב 4: אפייה (אופציונלי)

1. לחיזוק הטעמים וההשחמה, ניתן להעביר  לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
2. אפו ללא מכסה  10-15 דקות.

שלב 5: הגשה

1. העבירו את העוף לצלחת הגשה, שפכו מעל את הרוטב והפירות, וקשטו בשקדים קלויים (אם משתמשים).
2. הגישו לצד אורז לבן, קוסקוס או תפוחי אדמה צלויים.

טיפים:

• ניתן להוסיף לרוטב מעט גזר פרוס או בצל ירוק לקישוט נוסף.
• התבשיל משתבח ביום שאחרי – מומלץ להכין מראש ולחמם בעדינות לפני ההגשה.
• מתאים להגשה גם לצד לחם טרי לטבילת הרוטב העשיר.

בתיאבון! תבשיל העוף עם הפירות היבשים יוסיף חגיגיות מיוחדת לשולחן ט"ו בשבט. 😊