מפרום

מתכון מפרום

מפרום הוא מאכל מהמטבח הטריפוליטאי, מכיל תפוחי אדמה ממולאים בבשר טחון, עטופים בציפוי ומבושלים ברוטב עגבניות עשיר. מדובר במנה מושקעת ומלאת טעמים, שכולה חגיגה על הצלחת. המתכון הבא ילווה אתכם צעד אחר צעד ליצירת המפרום המושלם.

מרכיבים:

למלית:

• 500 גרם בשר טחון (בקר או כבש)
• 1 בצל קטן מגורד
• 2 שיני שום כתושות
• חופן פטרוזיליה קצוצה דק
• 1 ביצה
• 2 כפות פירורי לחם
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כף כמון
• 1/2 כף פפריקה מתוקה

לתפוחי האדמה:

• 6 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לפרוסות עבות (כ-2 ס"מ)
• מלח לפיזור מעל תפוחי האדמה

לציפוי:

• 2 ביצים טרופות
• 1/2 כוס קמח
• שמן קנולה לטיגון

לרוטב:

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף רסק עגבניות
• 4 עגבניות בשלות מגורדות או קצוצות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כף כורכום
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס מים

הוראות הכנה:

1. הכנת המלית :

   • בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון עם הבצל המגורד, השום, הפטרוזיליה, הביצה, פירורי הלחם, והתבלינים (מלח, פלפל, כמון, פפריקה). ערבבו היטב עד לקבלת שילוב אחיד.

2. מילוי תפוחי האדמה :

   • חתכו כל פרוסת תפוח אדמה כמעט עד הסוף, כך שאפשר לפתוח אותה כמו "כיס".
   • פזרו מעט מלח בתוך כל "כיס" תפוח אדמה ומלאו אותו בכף מהמלית שהכנתם.

3. ציפוי וטיגון :

   • טבלו כל תפוח אדמה ממולא  בקמח ובביצים הטרופות.
   • חממו שמן קנולה במחבת גדולה ורחבה, וטגננו את תפוחי האדמה הממולאים מכל צד עד שהם מזהיבים קלות. הניחו על נייר סופג לספיגת השמן העודף.

4. הכנת הרוטב :

   • בסיר רחב ועמוק, חממו שמן זית וטגנו את הבצל והשום עד שהבצל מזהיב.
   • הוסיפו את רסק העגבניות וטגנו קלות. לאחר מכן, הוסיפו את העגבניות המגורדות והתבלינים (פפריקה, כורכום, מלח ופלפל).
   • הוסיפו את המים והביאו לרתיחה קלה.

5. בישול המפרום :

   • הניחו את תפוחי האדמה הממולאים ברוטב כך שהם מכוסים חלקית בנוזל.
   • כסו את הסיר ובשלו על אש נמוכה במשך 45-60 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים והטעמים מתמזגים.

6. הגשה :

   • הגישו חם לצד אורז לבן או קוסקוס לספיגת הרוטב העשיר.

טיפים:

• מילוי חלופי : ניתן לשדרג את המלית על ידי הוספת צנוברים או שקדים קלויים לתערובת הבשר.

בתיאבון!