מפרום לפסח – פרוסות תפוחי אדמה ממולאות בבשר טחון, ברוטב עגבניות.

מתכון לפסח: מפרום תפוחי אדמה

מנה חגיגית ומנחמת לפסח – פרוסות תפוחי אדמה ממולאות בתערובת בשר טחון, מבושלות ברוטב עגבניות עשיר וטעים.

רכיבים:

למפרום:

• 4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לפרוסות עבות (כ-2 ס"מ), עם חריץ במרכז כל פרוסה (לא עד הסוף).
• 500 גרם בשר בקר טחון (או תערובת בקר והודו)
• 1 בצל קטן, מגורד
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לרוטב עגבניות:

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• 4 עגבניות מגורדות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית פפריקה חריפה (לא חובה)
• 2 כוסות מים חמים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לטיגון (אופציונלי):

• 2 ביצים טרופות
• 1/2 כוס קמח מצה

אופן ההכנה:

1. הכנת המילוי:

1. בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון, הבצל המגורד, השום, הפטרוזיליה והתבלינים.
2. ממלאים כל פרוסת תפוח אדמה בתערובת הבשר (כ-2 כפות) ומהדקים בעדינות.

2. טיגון המפרום (אופציונלי):

1. מחממים שמן במחבת רחבה.
2. טובלים כל פרוסה ממולאת בביצה טרופה ואז בקמח מצה.
3. מטגנים מכל צד עד הזהבה קלה. מנחים על נייר סופג.

3. הכנת הרוטב:

1. מחממים שמן זית בסיר רחב.
2. מטגנים את הבצל עד שהוא זהוב. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת.
3. מוסיפים את העגבניות המגורדות, רסק העגבניות, הכורכום, הפפריקה, המלח והפלפל.
4. מוסיפים את המים החמים ומביאים לרתיחה.

4. בישול המפרום:

1. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה  ברוטב, כך שהן מכוסות חלקית.
2. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 45-60 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים והטעמים נספגו היטב.

5. הגשה:

• מגישים חם, לצד מצה או סלט ירקות טרי, 

טיפים:

• ניתן להוסיף פרוסות חציל מטוגן לסיר לתוספת טעם עשיר.
• להעמקת הטעמים, מומלץ להכין את המנה יום מראש ולחמם לפני ההגשה.
• אם לא רוצים לטגן, ניתן להעביר את המפרום לבישול ברוטב.

חג פסח שמח ובתיאבון! 🥔🍅