דגים מרוקאים

מתכון דגים מרוקאים

דגים מרוקאים הם מנה  עשירה בטעמים חמים ותבלינים נפלאים, המושלמת לארוחה חגיגיות או לשבת. הדגים מתבשלים ברוטב עגבניות, פלפלים, שום ותבלינים, וכל אלו יוצרים מנה מענגת עם טעמים עמוקים ומלאים. המתכון הזה קל להכנה ומבטיח תוצאה מרשימה בכל פעם.

מרכיבים:

• 4-6 פילה דג (מוסר, לברק, פרידה או כל דג לבן אחר)
• 1/4 כוס שמן זית
• 4 שיני שום פרוסות
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
• 1 פלפל ירוק חריף (אופציונלי), חתוך לרצועות
• 4 עגבניות בשלות מגורדות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כף פפריקה חריפה (אופציונלי)
• 1/2 כף כמון
• 1/2 כפית כורכום
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כוס מים
• חופן כוסברה קצוצה לקישוט
• מיץ מחצי לימון

הוראות הכנה:

1. הכנת הרוטב :

   • חממו שמן זית בסיר רחב על אש בינונית.
   • הוסיפו את השום הפרוס וטגנו קלות עד שהוא מתחיל להזהיב.
   • הוסיפו את רצועות הפלפל האדום (והפלפל החריף והתוספת שבחרתם להשתמש ) וטגנו כ-5 דקות עד שהפלים מתרככים מעט.
   • הוסיפו את העגבניות המגורדות, רסק העגבניות, הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה, הכמון, הכורכום, המלח והפלפל. ערבבו היטב.
   • הוסיפו את המים והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו את הרוטב כ-15 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך מעט.

2. הוספת הדגים :

   • הניחו את נתחי הדגים ברוטב, כך שהם מכוסים בחלקם ברוטב.
   • כסו את הסיר ובשלו על אש נמוכה במשך 15-20 דקות, עד שהדג מבושל לחלוטין והבשר שלו רך ומתפרק בקלות.

3. קישוט והגשה :

   • סחטו מיץ לימון מעל הדגים לפני ההגשה, ופזרו כוסברה קצוצה טרייה.
   • מומלץ להגיש לצד חלה טרייה או לחם פריך לספיגת הרוטב המופלא.

טיפים:

• שדרוגים : אפשר להוסיף קוביות תפוחי אדמה מבושלים או גזר חתוך לרצועות לתבשיל יחד עם הפלפלים.
• תוספות : אפשר להוסיף גם זיתים ירוקים להוספת מרקם וטעם מלוח.

בתיאבון!