עוגיות מגולגלות עם תמרים – עוגיות פריכות במילוי ממרח תמרים ואגוזים.

מתכון לעוגיות מגולגלות עם תמרים לט"ו בשבט

עוגיות פריכות ומפנקות במילוי ממרח תמרים ואגוזים – מושלמות לט"ו בשבט

רכיבים:

לבצק:

• 2.5 כוסות קמח לבן (350 גרם)
• 1/2 כוס סוכר לבן או חום
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1/4 כוס שמנת חמוצה (או יוגורט)
• 1 כפית תמצית וניל

למילוי:

• 1 כוס ממרח תמרים חלק
• 1/2 כוס אגוזי מלך או פקאנים קצוצים
• 1 כפית קינמון טחון (לא חובה)

לציפוי:

• אבקת סוכר לפיזור

הוראות הכנה:

שלב 1: הכנת הבצק

1. בקערת מעבד מזון, שימו את הקמח, הסוכר והחמאה.
2. ערבבו בפולסים קצרים עד שהמרקם נהפך לפירורים.
3. הוסיפו את השמנת החמוצה ותמצית הוניל, וערבבו עד לקבלת בצק אחיד.
4. עטפו את הבצק בניילון נצמד והניחו במקרר למנוחה של כ-30 דקות.

שלב 2: הכנת המילוי

1. ערבבו בקערה את ממרח התמרים, והאגוזים עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 3: רידוד ומילוי

1. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס ורפדו תבנית בנייר אפייה.
2. חלקו את הבצק לשני חלקים לרידוד קל.
3. רדדו כל חלק ליריעה דקה בגודל מלבני על משטח מקומח קלות.
4. מרחו שכבה אחידה של המילוי על הבצק וגלגלו בעדינות לרולדה.

שלב 4: חיתוך ואפייה

1. חתכו את הרולדה לפרוס בעובי של כ-2 ס"מ והניחו אותן על נייר האפייה עם הפתח כלפי מטה.
2. אפו בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות.

שלב 5: צינון וציפוי

1. הוציאו את העוגיות מהתנור והניחו להן להתקרר לחלוטין.
2. פזרו מעל אבקת סוכר לקישוט והגישו.

טיפים:

• אפשר להוסיף למילוי גם קוקוס מגורד או שוקולד מריר מגורד.
• העוגיות נשמרות היטב בקופסה אטומה בטמפרטורת חדר עד שבוע.
• להגשה חגיגית, סידרו את העוגיות על צלחת עם פירות יבשים נוספים בצד.

בתיאבון! עוגיות מגולגלות עם תמרים ואגוזים הן הפינוק מושלם לחג ט"ו בשבט. 😊