עוגת שמרים שוקולד

מתכון עוגת שמרים שוקולד

עוגת שמרים ושוקולד היא אחת העוגות האהובות והמסורתיות במטבח היהודי. היא משלבת בין בצק שמרים רך ואוורירי מילוי שוקולד עשיר ומפנק. זהו מתכון מושלם לימי חג או שבתות, והניחוח שלה בזמן האפייה ימלא את הבית בתחושת חמימות.

מרכיבים:

לבצק:

• 500 גרם קמח
• 1 כף שמרים יבשים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 ביצה גדולה
• 1/2 כוס חלב פושר (אפשר חלב סויה או שקדים לגרסה פרווה)
• 1/4 כוס מים פושרים
• 100 גרם חמאה רכה (או מרגרינה לגרסה פרווה)
• 1/2 כף תמצית וניל
• קורט מלח

למילוי שוקולד:

• 100 גרם שוקולד מריר קצוץ
• 1/4 כוס קקאו
• 1/4 כוס סוכר
• 50 גרם חמאה מומסת (או מרגרינה לגרסה פרווה)
• 1/4 כוס שמנתה (או שמנת צמחית מתוקה לגרסה פרווה)
• 1/2 כף קינמון (לא חובה)

לציפוי:

• 1 ביצה טרופה להברשה
• סירופ סוכר (1/4 כוס מים + 1/4 כוס סוכר) – להברשה לאחר האפייה

הוראות הכנה:

1. הכנת הבצק :

   • בקערת מיקסר, ערבבו את הקמח והשמרים. הוסיפו סוכר, ביצה, חלב, מים ותמצית וניל ולושו במהירות בינונית כ-5 דקות.
   • הוסיפו את החמאה הרכה (או המרגרינה) והמשיכו ללוש עוד 5 דקות שהבצק  חלק וגמיש.
   • כסו את הבצק בניילון נצמד או מגבת לחה, ותנו לו לתפוח במקום חמים במשך שעה עד שהוא מכפיל את הנפח.

2. הכנת המילוי :

   • בקערה, ערבבו את השוקולד הקצוץ, הקקאו, הסוכר, והקינמון (אם רוצים). הוסיפו את החמאה הממסת והשמנת וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה .

3. רידוד ומילוי :

   • לאחר שהבצק תפח, חלקו אותו לשני חלקים שווים.
   • רדדו כל חלק למלבן בעובי של כחצי ס"מ.
   • מרחו שכבה אחידה של מילוי השוקולד על כל מלבן, והשאירו שוליים של כ-1 ס"מ בצדדים.
   • גלגלו את הבצק לרולדה ארוכה והדקו את הקצוות.

4. יצירת הצורה :

   • חתכו כל רולדה לאורכה לשני חלקים, כך שהמילוי ייחשף.
   • קליעו כל שני חלקים ליצירת בורג, כשהמילוי פונה כלפי מעלה. הניחו בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.

5. תפיחה שנייה :

   • כסו את העוגות ותנו להן לתפוח פעם נוספת בהמשך 30-45 דקות.

6. אפייה :

   • חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
   • מרחו על העוגות ביצה טרופה ואפו במשך 30-35 דקות, עד שעוגות מזהיבות ויפות.

7. סוכר סירופ :

   • בזמן שהעוגות בתנור, הכינו את סירופ סוכר: הביאו לרתיחה מים וסוכר בסיר קטן עד שהסוכר נמס.
   • לאחר שהעוגות יוצאות מהתנור, הברישו אותה בסירופ סוכר להענקת ברק וטעם נוסף.

8. קירור והגשה :

   • תנו לעוגות להתקרר מעט לפני החיתוך וההגשה.

טיפים:

• תוספות : ניתן להוסיף אגוזים קצוצים למילוי להוספת מרקם.
• שדרוג מילוי : אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום מריר, או לשלב בין שניהם למילוי עשיר יותר.

בתיאבון!