שקשוקה מהירה ביצים מבושלות ברוטב עגבניות חריף.

מתכון לשקשוקה מהירה וטעימה

מצרכים (ל-2 מנות):

• 4 ביצים
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 1 שן שום, כתושה
• 4 עגבניות טריות, מגורדות (או קופסת עגבניות מרוסקות, 400 גרם)
• 1 כף רסק עגבניות
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית פפריקה חריפה ( לפי הטעם)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 פלפל חריף, קצוץ דק (לא חובה)
• מעט כוסברה קצוצה לקישוט (אופציונלי)

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית.מכניסים את הבצל ומטגנים עד שהוא ימתרכך.
2. מוסיפים את השום והפלפל החריף (אם רוצים), ומטגנים עוד כדקה עד שהשום מפיץ ריח.
3. מוסיפים את העגבניות המגורדות, רסק העגבניות, הפפריקה המתוקה והחריפה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים את הרוטב כ-5 דקות, עד שהוא מסמיך מעט.
4. יוצרים גומות ברוטב בעזרת כף, ושוברים לתוכן את הביצים בעדינות. מכסים את המחבת ומבשלים כ-5 דקות, או עד שהחלבונים מתייצבים והחלמונים נשארים מעט נוזלים (או לפי ההעדפה).
5. מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים חם עם לחם טרי לניגוב הרוטב.

זמן הכנה כולל: כ-15 דקות.
בתיאבון! 🍳🍅