פשטידת ירקות – פשטידה עשירה וקרמית עם ירקות ותבלינים, מותאמת לפסח.

מתכון לפסח: פשטידת ירקות כשרה לפסח

פשטידה עשירה, קרמית וצבעונית עם ירקות טריים ותיבול עדין, מותאמת במיוחד לחג הפסח.

רכיבים:

ל-6-8 מנות:

• 1 כוס קמח מצה
• 3 ביצים גדולות
• 1 כוס (240 מ"ל) חלב או חלב קוקוס (לגרסה פרווה)
• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה או שמן זית
• 1 כף רוטב סויה (לפסח) או מלח לפי הטעם
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט (לא חובה)
• 1/4 כפית כורכום

ירקות:

• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזרים מגורדים
• 1 קישוא מגורד (סחוט מנוזלים)
• 1 פלפל אדום קצוץ קטן
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס שמיר קצוץ (לא חובה)
• 1/2 כוס תירס משומר או טרי (לא חובה)

לציפוי (אופציונלי):

• 2 כפות קמח מצה
• 2 כפות גבינת פרמזן מגורדת (לגרסה חלבית)

אופן ההכנה:

1. חימום התנור:

• מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה עגולה או מלבנית.

2. טיגון הירקות:

• במחבת רחבה מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא זהוב.
• מוסיפים את הגזרים, הקישוא והפלפל האדום. מטגנים בהמשך 5-7 דקות עד שהירקות מתרככים מעט.

3. הכנת הבלילה:

• בקערה גדולה טורפים את הביצים, החלב והשמן עד לקבלת תערובת אחידה.
• מוסיפים את קמח המצה, התבלינים ורוטב הסויה. מערבבים היטב.
• מוסיפים את הירקות המטוגנים, הפטרוזיליה והשמיר ומערבבים עד שהתערובת אחידה.

4. הרכבת הפשטידה:

• יוצקים את התערובת לתבנית משומנת ומשטחים בעדינות.
• אם רוצים, מפזרים מעל את קמח המצה ואת גבינת הפרמזן לציפוי.

5. אפייה:

• אופים בתנור שחומם מראש במשך 40-50 דקות, או עד שהפשטה מתייצבת והחלק העליון מזהיב.

6. הגשה:

• מצננים מעט לפני הפריסה ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

טיפים:

• אפשר להוסיף לירקות קוביות בטטה או פרחי ברוקולי למנה עשירה יותר.
• לגרסה עשירה במיוחד, ניתן להוסיף לתערובת גבינות כמו מוצרלה או צפתית (כשרות לפסח).
• הפשטה נשמרת במקרר עד 3 ימים וניתנת לחימום חוזר בתנור או במיקרוגל.

חג פסח שמח ובתיאבון! 🥕🥒🌿