עוגת שוקולד – עוגה לחה ועשירה שמתאימה במיוחד לחג.

מתכון לעוגת שוקולד לפסח – עוגה לחה ועשירה שמתאימה במיוחד לחג

מרכיבים:

• 200 גרם שוקולד מריר איכותי
• 150 גרם חמאה (או מחמאה לפרווה)
• 4 ביצים גדולות (מופרדות לחלבונים וחלמונים)
• 3/4 כוס סוכר
• 1/2 כוס קמח מצה דק (או קמח שקדים לעוגה ללא גלוטן)
• 1 כף אבקת קקאו איכותית
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח

לקישוט (אופציונלי):

• אבקת סוכר או קקאו לפיזור
• שוקולד מגורד או שבבי שוקולד
• פירות טריים (כגון תותים או פטל)

הוראות הכנה:

1. הכנת התבנית:

   • חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס.
   • רפדו תבנית בקוטר 22-24 ס"מ בנייר אפייה ושמן.

2. המסה:

   • בקערה חסינת חום, המיסו את השוקולד המריר והחמאה מעל סיר עם מים חמים (בן מארי) עד לתערובת חלקה. הניחו להתקרר מעט.

3. הכנת הבסיס:

   • בקערה, הקציפו את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה גדולה ותפוחה.
   • הוסיפו את השוקולד המומס, תמצית הוניל, ואבקת הקקאו. ערבבו עד לאיחוד.
   • הוסיפו פנימה את קמח המצה או קמח השקדים.

4. הקצפת חלבונים:

   • בקערה נפרדת, הקציפו את החלבונים עם קורט מלח עד שמתחיל להיווצר קצף.
   • הוסיפו בהדרגה את שארית הסוכר והמשיכו להקציף עד לקבלת קצף יציב אך לא יבש.

5. שילוב התערובות:

   • קפלו את קצף החלבונים בעדינות עד שהשוקולד התערבב, ושהתערובת שהיה אחידה  וללא גושים.

6. אפייה:

   • העבירו את הבלילה לתבנית המשומנת.
   • אפו כ-25-30 דקות, או עד שקיסם שנעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים. אל תאפו יתר על המידה כדי לשמור על העוגה לחה.

7. קירור:

   • הניחו לעוגה להתקרר בתבנית במשך 10 דקות, לאחר מכן העבירו בזהירות  לרשת לצינון מלא.

8. קישוט:

   • פזרו אבקת סוכר, קקאו, או שוקולד מגורד מעל. ניתן להוסיף פירות טריים להגשה מרשימה.

טיפים:

• אם רוצים לשדרג, אפשר להכין ציפוי גנאש משוקולד מריר ושמנת מתוקה.
• לשמירה על טריות, אחסנו את העוגה במקרר עד 3 ימים.

חג פסח שמח ובתיאבון! 🌟