סלט חצילים בטחינה

מתכון סלט חצילים בטחינה

סלט חצילים בטחינה הוא אחד מהמאכלים האהובים במטבח המזרח תיכוני. השילוב של חציל קלוי עם טחינה עשירה יוצר טעמים עמוקים ומנחמים שמתאימים למגוון ארוחות, כמתאבן או כתוספת. המתכון קל להכנה ומביא את הטעם האותנטי של המטבח המקומי הישר לשולחן שלכם.

מרכיבים:

• 2 חציים גדולים
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1/4 כוס מים קרים (או יותר לפי הצורך)
• מיץ מחצי לימון
• 1 שן שום כתושה
• 1 כף שמן זית
• מלח לפי הטעם
• פטרוזיליה קצוצה לקישוט
• פפריקה או כמון (אופציונלי, לתיבול נוסף)

הוראות הכנה:

1. קליית החצילים :

   • חממו את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
   • דקרו את החצילים במספר מקומות בעזרת מזלג והניחו אותם על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
   • אפו את החצילים 30-40 דקות, עד שהחצילים רכים וקליפתם צרובה.
   • לאחר ההוצאה מהתנור, תנו לחצילים להתקרר מעט ואז קלפו אותם והעבירו לקערה.

2. הכנת הטחינה :

   • בקרה נפרדת, ערבבו את הטחינה הגולמית עם מים קרים ומיץ לימון עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. אם הטחינה סמיכה מדי, הוסיפו עוד מים בהדרגה עד שתגיעו למרקם הרצוי.
   • הוסיפו את השום הכתוש, שמן הזית, והמלח וערבבו היטב.

3. שילוב החצילים והטחינה :

   • מעכו את החצילים עם מזלג עד שהתקבלו מרקם מחוספס מעט.
   • הוסיפו את התחינה המוכנה לחצילים וערבבו בעדינות עד שהרוטב נטמע בחצילים.

4. קישוט והגשה :

   • העבירו את הסלט לקערת הגשה, זלפו מעל שמן זית, פזרו מעט פטרוזיליה קצוצה, ולסיום הוסיפו נגיעה של פפריקה או כמון אם תרצו.

טיפים:

• חצילים קלויים על האש : למי שאוהב את הטעם המעושן, אפשר לקלות את החצילים באופן עצמאי על הגריל או על להבת גז.
• שדרוגים : אפשר להוסיף מעט יוגורט למרקם קרמי יותר או לקשט את הסלט עם גרעיני רימון לקישוט וטעם מתוק-חמצמץ.

בתיאבון!