מרק עוף עם קניידלך

מתכון מרק עוף עם קניידלך

מרק עוף עם קניידלך הוא מנה קלאסית מהמטבח היהודי, במיוחד לקראת החגים כמו פסח. זהו מרק עוף עשיר, מלא טעמים, כאשר הקניידלך – כופתאות רכות של קמח מצה – הופכות את המנה למיוחדת. המתכון הזה יעניק לכם את הטעם האותנטי של המסורת, עם מרק צלול ועשיר וקניידלך אוורירים.

מרכיבים:

למרק עוף:

• 1 עוף שלם, נקי
• 2 גזרים קלופים וחתוכים
• 2 קישואים קלופים וחתוכים
• 1 בצל שלם קלוף
• 3 גבעולי סלרי חתוכים
• 1 שורש פטרוזיליה קלוף וחתוך (אופציונלי)
• חופן פטרוזיליה טרייה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כפית כורכום (לא חובה)
• 10 כוסות מים

לקניידלך:

• 1 כוס קמח מצה
• 2 ביצים
• 1/4 כוס שמן (או שמן עוף מומס לטעם עשיר יותר)
• 1/4 כוס מים
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה:

הכנת המרק:

1. בישול העוף :

   • הניחו את העוף השלם בסיר גדול ומלאו אותו במים כך שהעוף מכוסה. הביאו לרתיחה.
   • לאחר הרתיחה, הסירו את הקצף על פני המים עם כף יד כדי לשמור על מרק צלול.

2. הוספת הירקות והתיבול :

   • הוסיפו לסיר את הגזר, הקישואים, הבצל, הסלרי, שורש הפטרוזיליה והפטרוזיליה הטרייה.
   • תבלו במלח, פלפל, וכורכום (אם רוצים). הנמיכו את האש ובשלו על להבה נמוכה כ-1.5-2 שעות עד שהעוף מתרכך והטעמים מתמזגים.

3. הוצאת העוף :

   • לאחר הבישול, הוציאו את העוף מהסיר והניחו לו להתקרר מעט. אפשר להגיש את העוף לצד המרק או להשתמש בו למנות נוספות.

הכנת הקניידלך:

1. ערבוב הבלילה :

   • בקערה, ערבבו את קמח המצה עם הביצים, השמן, מים, המלח והפלפל.
   • 30 דקות לפחות, כדי שהבלילה תתייצב ותקל על עיצוב הכדורים.

2. יצירת הקניידלך :

   • לאחר המנוחה, הרטיבו את הידיים במים וצרו כדורים קטנים (בקוטר של כ-2-3 ס"מ).

3. בישול הקניידלך :

   • הרתיחו סיר מים עם מעט מלח, והכניסו את כדורי הקניידלך למים הרותחים.
   • בשלו את הכדורים כ-20 דקות, עד שהם צפים ורכים.

הגשה:

• מזגו את המרק החם לקערות, הוסיפו 2-3 קניידלך לכל מנה, וקשטו במעט פטרוזיליה טרייה.

טיפים:

• מרק צלול : אם רוצים מרק צלול במיוחד, אפשר לסנן את המרק לפני ההגשה.

בתיאבון!