בצק עלים במילוי פטריות

מתכון בצק עלים במילוי פטריות

בצק עלים במילוי פטריות הוא מאפה פריך וטעים, המשלב טעמים עמוקים של פטריות מוקפצות ובצק זהוב. זהו מתכון פשוט להכנה, המתאים כאירוח חגיגי, או כנשנוש טעים לצד ארוחת ערב קלה.

מרכיבים:

למילוי:

• 500 גרם פטריות טריות (שמפיניון, פורטובלו או תערובת)
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף טימין טרי (אופציונלי)
• 1 כף קמח (לא חובה, להסמכה)
• 1/4 כוס שמנת לבישול (אופציונלי)

לבצק:

• 1 חבילת בצק עלים קנוי (מופשר במקרר לפי הוראות היצרן)
• 1 ביצה טרופה להברשה

הוראות הכנה:

1. הכנת המילוי:

   • חממו שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני והוסיפו את הבצל הקצוץ. טגנו עד שהבצל הופך לשקוף.
   • הוסיפו את השום הכתוש וטגנו למשך דקה נוספת.
   • הוסיפו את הפטריות החתוכות והמשיכו לטגן עד שהן משחימות ומאבדות נוזלים.
   • תבלו במלח, פלפל, וטימין (אם משתמשים).
   • אם אתם מעוניינים במרקם מעט קרמי יותר, הוסיפו את השמנת לבישול והמשיכו לבשל עוד כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך.
   • אם המילוי עדיין נוזלי מדי, הוסיפו כף קמח וערבבו היטב להסמכה. הניחו למילוי להתקרר מעט.

2. הכנת המאפה:

   • חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
   • פרסו את בצק העלים על משטח עבודה מקומח קלות, ורדדו מעט אם צריך.
   • חתכו את הבצק למלבנים בגודל הרצוי (למאפים אישיים קטנים או לגדול יותר).
   • הניחו כף מהמילוי במרכז כל מלבן, וקפלו את הבצק מעל המילוי כך שיתקבל כיס.
   • הדקו היטב את הקצוות בעזרת מזלג כדי שלא ייפתחו בזמן האפייה.

3. הברשה ואפייה:

   • הברישו את פני המאפים בביצה טרופה לקבלת גוון זהוב ויפה.
   • הניחו את המאפים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואפו בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות, עד שהבצק הופך זהוב ופריך.

4. הגשה:

   • הגישו את המאפים חמים לצד סלט ירוק או מטבל לבחירתכם.

טיפים:

• שדרוגים: ניתן להוסיף גבינה כמו גבינת פטה או מוצרלה למילוי למרקם עשיר יותר.
• גרסה טבעונית: החליפו את הביצה בחלב צמחי להברשה, ואת השמנת בשמנת צמחית או חלב קוקוס.

בתיאבון!