תמונת מחבר
מאפה אקלר

אקלר

אקלר הוא מאפה צרפתי קלאסי ואהוב, המורכב מבצק רבוך  ממולא בקרם עשיר ומצופה בשוקולד או בציפוי אחר. האקלר הוא קינוח מפואר שמרשים הן במראה והן בטעם, ומתאים לכל אירוע חגיגי או כפינוק יומיומי. תהליך ההכנה דורש מעט סבלנות ותשומת לב לפרטים, אך התוצאה הסופית שווה כל מאמץ. במתכון הזה נלווה אתכם שלב אחרי שלב, כך תוכלו לקבל מאקלרים ביתיים מושלמים בכל פעם.

מרכיבים:

לבצק רבוך:
  • 1 כוס מים (240 מ"ל)
  • 1/2 כוס חמאה (115 גרם)
  • 1 כף סוכר
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כוס קמח לבן (120 גרם)
  • 4 ביצים גדולות
לקרם פטיסייר:
  • 2 כוסות חלב (480 מ"ל)
  • 1 כוס סוכר (200 גרם)
  • 4 חלמונים
  • 1/4 כוס קורנפלור (30 גרם)
  • 2 כפות חמאה
  • 1 כף תמצית וניל
לציפוי שוקולד:
  • 200 גרם שוקולד מריר קצוץ
  • 1/2 כוס שמנת מתוקה (120 מ"ל)

כלים:

  • סיר בינוני
  • כף עץ או כף ערבוב
  • שקית זילוף עם צנתר חלק (עבור הבצק)
  • שקית זילוף עם צנתר כוכב (עבור הקרם)
  • מגש אפייה
  • נייר אפייה
  • מטרפה
  • קערות לערב

הוראות הכנה:

הכנת הבצק רבוך:
  1. חימום המרכיבים : בסיר בינוני, חממו את המים, החמאה, הסוכר והמלח עד שהמאה נמסה והתערובת מתחילה לרתוח.
  2. הוספת הקמח : הורידו את הסיר מהאש והוסיפו את הקמח בבת אחת. ערבבו במהירות בעזרת כף עץ עד שהתערובת מתאחדת ונפרדת מדפנות הסיר.
  3. בישול הבצק : החזירו את הסיר לאש בינונית ובשלו תוך ערבוב מתמיד במשך 2-3 דקות כדי לייבש מעט את הבצק.
  4. הוספת הביצים : העבירו את הבצק לקערה והניחו לקרר מעט. הוסיפו את הביצים אחת אחת, וערבבו אחרי כל הוספה עד  שהתערובת חלקה ומבריקה.
  5. זילוף האקלרים : העבירו את הבצק לשקית זילוף עם צנתר חלק. זלפו פסים באורך 10-12 ס"מ על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.
  6. אפייה : חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס (390 מעלות פרנהייט) ואפו את האקלרים לאורך 15 דקות. הנמיכו את החום ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) והמשיכו לאפות עוד 20-25 דקות. הניחו להם להתקרר לחלוטין.
הכנת קרם פטיסייר:
  1. החלב : בסיר בינוני, חממו את החלב עד לרתיחה.
  2. הכנת שילוב החלמונים : בקערה נפרדת, ערבבו את החלמונים עם הסוכר והקורנפלור עד שהתערובת חלקה.
  3. שילוב החלב והחלמונים : הוסיפו מעט מהחלב החם לשילוב החלמונים וערבבו היטב. החזירו את התערובת לסיר עם החלב הנותר ובשלו על אש תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה.
  4. תוספת חמאה ווניל : הסירו מהאש והוסיפו את החמאה ותמצית הוניל. ערבבו עד שהתערובת חלקה ומבריקה. הניחו לקרם להתקרר לחלוטין.
הכנת ציפוי השוקולד:
  1. חימום השמנת : חממו את השמנת המתוקה עד לתוספת רתיחה.
  2. הוספת השוקולד : שפכו את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ וערבו עד שהתערובת חלקה ומבריקה.
הרכבת האקלרים:
  1. מילוי האקלרים : חיתכו בעדינות את האקלרים לאורכם ומלאו אותם בקרם הפטיסייר בעזרת שקית זילוף עם צנתר כוכב.
  2. ציפוי השוקולד : טבלו את החלק העליון של האקלרים בציפוי השוקולד והניחו להתקרר ולהתקשות.

סיכום

הכנת אקלרים בבית היא דרך נהדרת ליהנות מקינוח צרפתי קלאסי וטעים. השילוב של בצק רבוך רך, קרם פטיסייר  עשיר וציפוי שוקולד מבריק יוצר חוויית טעם נפלאה שתשאיר רושם בלתי נשכח על כל מי שטועם. נסו את המתכון הזה ותיהנו מאקלרים ביתיים, טעימים ומרשימים.

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
0 0 הצבעות
Article Rating
הצטרף כמנוי
הודיעו לי על
guest

0 Comments
הישן ביותר
חדש ביותר הנבחרות
משוב מוטבע
הצג את כל ההערות

מתכוני מאפים נוספים

מתכון לסיגרים מרוקאים

סיגרים מרוקאים במילוי בשר

מתכון לסיגרים מרוקאים במילוי בשר סיגרים מרוקאים הם מאפים פריכים וטעימים, מילוי בשר טעים ומעט תבלינים, שמכוסים בבצק דק ופריך. המתכון הזה יאפשר לכם להכין

מתכון לבריוש

בריוש עשיר בחמאה

מתכון לבריוש עשיר בחמאה בריוש הוא לחם רך ועשיר במרקם חמאתי, בעל טעם מתוק וטעים במיוחד. המתכון הזה ייתן לכם בריוש פריך מבחוץ ורך ופריך

מתכון סמבוסק חומוס

סמבוסק במילוי חומוס

מתכון לסמבוסק במילוי חומוס סמבוסק חומוס הוא מאפה מזרחי טעים ופריך, שמספק שילוב מושלם של טעמים ומרקמים. המילוי החמצמץ של החומוס עם התיבול המיוחד עושה

מתכון בורקס גבינות

בורקס במילוי גבינות

מתכון לבורקס בורקס גבינות עשוי מבצק פילו פריך וטעים, במילוי עשיר של גבינות. המילוי משלב פטה, מוצרלה וריקוטה, כך שכל ביס מלא בטעמים קלאסיים .

מתכון ללחמניות

לחמניות חלב רכות

לחמניות חלב רכות לחמניות חלב רכות, פריכות מבחוץ  ומפנקות מבפנים. מצרכים: 500 גרם קמח (כ-4 כוסות) 2 כפות שמרים יבשים 1/4 כוס סוכר 1 כפית

מתכון ללחם כפרי עם אגוזים וצימוקים

לחם כפרי עם אגוזים וצימוקים

לחם כפרי עם אגוזים וצימוקים לחם כפרי עשיר בטעמים, עם אגוזים קלויים וצימוקים מתוקים. לחם מלא בניחוחות של בית חם וטעים, מושלם לארוחה משפחתית או

מתכון קרואסון חמאה צרפתי

קרואסון חמאה צרפתי

קרואסון חמאה צרפתי קרואסון חמאה צרפתי רך ופריך, עם שכבות חמאה עדינות. מצרכים: לבצק: 500 גרם קמח (כ-4 כוסות) 10 גרם שמרים יבשים 1/4 כוס

מתכון לבגטים צרפתיים

בגטים צרפתיים פריכים

בגטים צרפתיים  בגטים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, עם טעם מעודן ונפלא. אפשר להכין בבית בגטים צרפתיים שמזכירים את הטעמים של פריז, עם קרום פריך וטעים

פוקצ'ה איטלקית עם עשבי תיבול

פוקצ'ה איטלקית עם עשבי תיבול

פוקצ'ה איטלקית  פוקצ'ה רכה וטעימה עם עשבי תיבול טריים. כל ביס מלא בניחוחות של שמן זית, רוזמרין, טימין ושום, מה שהופך את הפוקצ'ה למושלמת. מצרכים:

לחם מחמצת

לחם מחמצת קלאסי

לחם מחמצת  לחם מחמצת ביתי וטעים, עם קראסט פריך וקרם רך מבפנים. טעם העמוק מצרכים: למחמצת: 1 כוס קמח חצי (לבן ושחור) 1/2 כוס מים

חלה מתוקה לשבת

חלה מתוקה לשבת

חלה לשבת חלה מתוקה, רכה וטעימה, שמתאימה בדיוק לשולחן השבת. עם שמרים רכים, היא תוסיף ניחוח ביתי ואווירה חגיגית לכל ארוחה. מצרכים: 1 ק"ג קמח

מתכון בצק עלים במילוי פטריות

בצק עלים במילוי פטריות

מתכון בצק עלים במילוי פטריות בצק עלים במילוי פטריות הוא מאפה פריך וטעים, המשלב טעמים עמוקים של פטריות מוקפצות ובצק זהוב. זהו מתכון פשוט להכנה,

מתכון קוגל ירושלמי

קוגל ירושלמי

מתכון קוגל ירושלמי קוגל ירושלמי הוא מאפה אטריות מתוק-מלוח עם קרמל ותיבול פלפל שחור, המוכר במיוחד במטבח האשכנזי הירושלמי. המנה משלבת טעמים מתוקים ומעט חריפים,

מתכון לעוגיות ביסקוטי

עוגיות ביסקוטי

מתכון מקצועי לעוגיות ביסקוטי ביסקוטי הן עוגיות איטלקיות פריכות ומושלמות לטבילה בקפה או בתה. העוגיות נאפות פעמיים כדי לקבל את המרקם הפריך הייחודי שלהן. המתכון

מתכון לקלצונה

קלצונה עם גבינה ותוספות שונות

מתכון מקצועי לקלצונה עם גבינה ותוספות שונות קלצונה הוא מאפה איטלקי קלאסי המזכיר פיצה מקופלת. במתכון זה נכין קלצונה עם מילוי גבינה ותוספות שונות כמו

מתכון לפוקצ'ה עם עגבניות שרי ורוזמרין

פוקצ'ה עם עגבניות שרי ורוזמרין

מתכון מקצועי לפוקצ'ה עם עגבניות שרי ורוזמרין פוקצ'ה היא לחם איטלקי טעים עם מרקם רך וקריספי. תוספת של עגבניות שרי ורוזמרין מעניקה לפוקצ'ה טעם עשיר

מאפה קרמבו

מאפה קרמבו

קרמבו קרמבו הוא אחד הקינוחים האהובים בישראל, המשלב תחתית ביסקוויט פריכה עם שכבת מרנג או קצפת אוורירית וציפוי שוקולד מבריק. הקינוח הזה מושלם לכל עונה

מאפה פוקצ'ה

מאפה פוקצ'ה

פוקצ'ה פוקצ'ה היא לחם איטלקי רך, המשלב בצק שמרים פשוט עם תוספות כמו עשבי תיבול, שמן זית וירקות טריים. הפוקצ'ה היא תוספת נהדרת לכל ארוחה,

מאפה רולדה

מאפה רולדה

רולדה רולדה היא מאפה מתוחכם המשלב בצק רך ואוורי עם מילוי עשיר, בדרך כלל קרם או ריבה. המאפה הזה מתאים לכל אירוע חגיגי, עם מראה

מאפה חלה

מאפה חלה

חלה חלה היא אחת מהמאפים המסורתיים והאהובים ביותר במטבח היהודי. עם קליפה פריכה, פנים רך ואוורירי וטעם מעט מתוק, החלה מתאימה לכל ארוחה חגיגית או

פאי שוקולד

פאי שוקולד

פאי שוקולד פאי שוקולד הוא אחד הקינוחים האהובים והמפנקים ביותר. עם קרום פריך ושוקולדי ומילוי עשיר וקרמי, הפאי הזה הוא תענוג לכל חובבי השוקולד. הפאי

מאפה סינבון

מאפה סינבון

מאפה סינבון מאפה סינבון, או לחמניות קינמון, הוא אחד המאפים האהובים והמתוקים הכי בעולם. עם בצק רך ומתוק, מילוי קינמון מתוק וקרמי ציפוי גבינת שמנת

מאפה אקלר

מאפה אקלר

אקלר אקלר הוא מאפה צרפתי קלאסי ואהוב, המורכב מבצק רבוך  ממולא בקרם עשיר ומצופה בשוקולד או בציפוי אחר. האקלר הוא קינוח מפואר שמרשים הן במראה

מאפה פיצה

מאפה פיצה

מאפה פיצה מאפה פיצה הוא אחד המאפים האהובים והפופולריים בעולם. השילוב של בצק פריך, רוטב עגבניות עשיר, גבינת מוצרלה נמסה ותוספות מגוונות לעשות את הפיצה

מאפה רוגלך

מאפה רוגלך

רוגלך רוגלך הוא מאפה יהודי אמיתי, המשלב בצק רך ושכבות פריכות עם מילויים מתוקים ומגוונים כמו שוקולד, קינמון או ריבה. המאפה הקטן והמתוק הזה הוא

לחמניות שום

לחמניות שום

לחמניות שום לחמניות שום תוספת נפלאה לכל ארוחה, עם טעם עשיר וריח מפתה. השילוב של לחמניות רכות עם חמאה ושום טרי יוצר מאפה מושלם לשדרג

עוגת גזר

עוגת גזר

עוגת גזר עוגת גזר היא עוגה קלאסית ואהובה שמתאימה לכל עונה ולכל אירוע. עם מרקם רך ולח, טעם מתקתק ועשיר ותיבול מתוחכם, היא מושלמת להגשה

עוגיות שוקולד צ'יפס

עוגיות שוקולד צ'יפס

עוגיות שוקולד ציפס עוגיות שוקולד צ'יפס הן אחד המאפים האהובים והפופולריים ביותר בכל העולם. עם קרום פריך ופנים רך ומלא בשוקולד נמס, העוגיות האלה הן

מאפה פאי דובדבנים

מאפה פאי דובדבנים

פאי דובדבנים פאי דובדבנים הוא אחד הקינוחים הקלאסיים והאהובים ביותר, המשלב בצק פריך ומעט חמאה עם מילוי של דובדבנים מתוקים וחמצצים. המנה הזאת מושלמת לארוחת

מאפה פרעצל

מאפה פרעצל

מאפה פרעצל מאפה פרעצל, אחד הסמלים הקולינריים של גרמניה, הוא מאפה ייחודי בצורתו ובטעמו. עם קרום פריך וזהוב ופנים רך ואוורירי, הפרעצל הוא תענוג אמיתי

טארט תפוחים

טארט תפוחים

טארט תפוחים טארט תפוחים הוא אחד הקינוחים הקלאסיים והאהובים ביותר במטבח הצרפתי. השילוב המושלם בין בצק פריך למילוי של תפוחים מתוקים ורכים עושה את הטארט

בריוש צרפתי

בריוש

בריוש בריוש הוא מאפה צרפתי קלאסי, ידוע במרקמו הרך והאוורירי  ובטעם החמאתי העשיר שלו. המאפה הזה מתאים לארוחת בוקר מפנקת או כבסיס למגוון קינוחים ומאכלים

מאפינס בננה ושוקולד

מאפינס בננה ושוקולד

מאפינס בננה ושוקולד מאפינס בננה ושוקולד הם מאפים אהובים ופופולריים בזכות השילוב המושלם בין הטעמים המתוקים של הבננה והשוקולד. המאפים האלה הם תענוג נהדר לכל

מאפה דניש

מאפה דניש

מאפה דניש מאפה דניש הוא אחד המעדנים האהובים בעולם, המשלב בצק חמאה קליל ושכבות פריכות עם מילוי עשיר ומגוון. מקורו של מאפה הדניש בדנמרק, אך

קרואסונים

קרואסונים

קרואסונים קרואסונים הם אחד המאפים הצרפתיים המפורסמים בעולם. הקרואסון המושלם הוא שילוב של קרום פריך וזהוב עם פנים רך ואוורירי, שופע בטעמים חמאתיים עשירים. תהליך

לחם צרפתי (בגט)

לחם צרפתי (בגט)

לחם צרפתי (בגט) הבגט, הלחם הצרפתי הקלאסי, הוא סמל לאומנות האפייה הצרפתית. עם קרום פריך ו ואוורירי, הבגט כולל את הבסיס למגוון רחב של מנות

0
נשמח לתגובה שלך.x
דילוג לתוכן