טורטייה עם גבינה וירקות מוקפצים מגולגלים

מתכון לטורטייה עם גבינה וירקות מוקפצים – קל וטעים

מצרכים:

• 2 טורטיות
• 1 כוס גבינה צהובה גרוסה (אפשר גם גבינת מוצרלה או גבינה מלוחה)
• 1 גזר קלוף וחתוך לרצועות דקות
• 1 קישוא פרוס דק
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
• 1 בצל קטן פרוס דק
• 1 כף שמן זית
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• חצי כפית פפריקה מתוקה (אופציונלי)
• רבע כפית שום כתוש (אופציונלי)

אופן הכנה:

1. הכנת הירקות: מחממים כף שמן זית במחבת גדולה על חום גבוה. מוסיפים את הגזר, הקישוא, הפלפל והבצל ומטגנים 4-5 דקות, עד שהירקות מתרככים מעט אך נשארים פריכים. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה ושום,
2. הכנת הטורטיות: מחממים את הטורטיות במחבת על להבה נמוכה עד שהן מתרככות ומעט משחימות
3. הרכבת המנה: ממלאים את הטורטיות בירקות המוקפצים. מפזרים גבינה צהובה על הירקות ומגלגלים את הטורטיה כך שהירקות והגבינה יישארו בפנים.
4. חימום: מחממים את הטורטיות המגולגלות במחבת או בתנור  2-3 דקות עד שגבינה נמסה ומעט משחימה.

בתיאבון!