מרק חרירה – מרק עשיר ומחמם

מתכון למרק חרירה מרוקאי

חרירה הוא מרק טבעי ומפואר מהמטבח המרוקאי, שמורכב מעדשים, גרגרי חומוס, עגבניות, ושפע תבלינים. המרק עשיר בטעמים ומחמם במיוחד, הוא מאוד מזין וטעים, ומספק חוויה אותנטית של טעמים מזרחיים.

מרכיבים:

• 1/2 כוס גרגרי חומוס (מומלץ להשרות לילה)
• 1/2 כוס עדשים אדומות
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 2 שיניים שום קצוצות
• 2 גבעולי סלרי קצוצים דק
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• 3 עגבניות בינוניות מרוסקות או 1 קופסה של עגבניות מרוסקות
• 1/4 כוס רסק עגבניות
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס אטריות דקיקות – לא חובה, אפשר להוסיף קוסקוס דק
• 1/4 כפית של כמון טחון
• 1/4 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית קינמון (לא חובה, אך מוסיף טעם מיוחד)
• מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
• 2-3 כפות שמן זית
• 1 ליטר מים או ציר ירקות
• 1 ביצה (לא חובה, להוספת מרקם)
• מיץ מלימון אחד

אופן הכנה:

1. הכנת החומוס והעדשים:

   • אם השתמשתם בחומוס יבש, סננו אותו לאחר ההשריה .
   • בסיר רחב, שימו מים לרתיחה הוסיפוו את החומוס והעדשים בשלו על להבה נמוכה עד שהם רכים (כ-40-60 דקות). אם השתמשת בחומוס מקופסה, אפשר לדלג על השלב הזה.

2. הכנת הירקות:

   • בזמן שהחומוס והעדשים מתבשלים, חממו שמן זית בסיר רחב נוסף.
   • הוסיפו את הבצל והשום וטגנו עד שהם מזהיבים, ואז הוסיפו את הסלרי והגזר וערבבו היטב.

3. הוספת העגבניות והרוטב:

   • הוסיפו את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והתבלינים (כמון, פפריקה, קינמון) וערבבו היטב. בשלו 10-15 דקות עד שהעגבניות מתרככות.

4. השלמת המרק:

   • הוסיפו את החומוס, העדשים, והמים (או ציר הירקות). אם אתם אוהבים מרק סמיך יותר, הוסיפו יותר מים או ציר.
   • הביאו את המרק לרתיחה ואז הנמיכו את הלהבה והניחו לו להתבשל כ-30 דקות.

5. הוספת (אטריות) וירקות טריים:

   • הוסיפו את אטריות (או הקוסקוס) למרק והבשלו עוד 10 דקות.
   • לאחר שהמרק התבשל, הוסיפו את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצה, וערבבו.

6. הגשה:

   • בסוף הבישול, הוסיפו מלח, פלפל ומיץ לימון לפי הטעם.
   • אם אתם רוצים מרק סמיך יותר, אפשר להוסיף ביצה טרופה ולערבב.

המרק מוכן! תגישו חם עם לחם טרי או חלות. בתיאבון!