לחם כפרי עם אגוזים וצימוקים

לחם כפרי עם אגוזים וצימוקים
 

לחם כפרי עשיר בטעמים, עם אגוזים קלויים וצימוקים מתוקים. לחם מלא בניחוחות של בית חם וטעים, מושלם לארוחה משפחתית או כנשנוש עם גבינות וריבה.

מצרכים:

• 500 גרם קמח חצי חצי (לבן ושחור)
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1/2 כוס אגוזי לוז קלויים קצוצים (או אגוזים אחרים)
• 1/2 כוס צימוקים (או תמרים קצוצים)
• 1 כפית מלח
• 1/2 כוס מים פושרים
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/2 כוס חלב (אפשר לשים גם מים)
• 1 ביצה (לא חובה)

הוראות הכנה:

1. הכנת הבצק:
   בקערה גדולה, מניחים את השמרים, הסוכר, והמים הפושרים ומערבבים. מניחים לעמוד כ-5 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
   מוסיפים את הקמח, מלח, שמן זית, החלב, האגוזים והצימוקים ומערבבים עד שהתערובת מתחילה להתאחד.

2. לישה:
   לשים את הבצק בידיים או במיקסר במשך 10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש. אם הבצק דביק, ניתן להוסיף מעט קמח.

3. התפחה ראשונה:
   מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת רטובה ומניחים להתפיח במקום חמים למשך שעה-שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את גודלו.

4. עיצוב הלחם:
   אחרי שהבצק תפח, מניחים אותו על משטח עבודה מקומח ולוחצים מעט להוציא את האוויר.
   מעצבים את הבצק לכיכר או יוצרים צורת כיכר ארוכה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

5. התפחה שנייה:
   מכסים את הבצק במגבת רטובה ומניחים לו להתפיח במשך 30-40 דקות.

6. אפייה:
   מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מברישים את הלחם בביצה טרופה (אם רוצים) ואופים במשך 30-35 דקות עד שהלחם מזהיב ופריך מבחוץ.

7. הגשה:
   מניחים ללחם להתקרר לפני החיתוך וההגשה.

בתיאבון!